食べ物 高タンパクかつ必須アミノ酸が豊富、天然のプロテインとも呼ばれるほど優れた栄養価を誇る「かつお節」に隠された驚きの健康効果
今日は、和食の基本である「おだし」の魅力や正しい情報を伝える記念日「おだしの日」です。かつお節の「燻乾カビ付け(くんかんかびづけ)製法」を考案したとされる紀州印南浦の漁民・角屋甚太郎(かどや じんたろう)の命日(1707年10月28日)に由来するそうです。
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